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Menus & Carte

To whet your appetite, the delights and delicacies prepared by our chef.

Menu du Terroir
32 €

 

 

 

 

Carpaccio de Betteraves

Chêvre frais et Ricotta

Maquereau mariné

ou

Crème de Céleri et Panais,

Escargots au Gingembre et Wakamé

  ___

Filet de Carrelet,

Pain de Mie croustillant aux Noix

Confit d'Amandines citronnées

ou

Palet de Pied de Cochon aux Racines

Purée de Pommes de Terre et Roquette 

___

Pomme confite

Mousseline à l'Alcool de Pomme 

Ou

Vacherin Citron - Noisette

 

 

Menu Découverte
53 €

St Jacques rôties,

Salade de Légumes d'Hiver,

Croûtons de Pain noir

Ou

Foie gras de Canard maison

Cuit au Torchon en Croûte Poivrée

Ou

6 Huîtres creuses de Bretagne N°2

___

Filet de St Pierre au plat,

Poireaux et Trompettes de la Mort

Sauce Verdurette

Ou

Lièvre à la Royale

Salsifi au Lard, Purée Soubise Cardinale 

___

Gratin de Suprêmes Orange-Pamplemousse

Au Grand-Marnier et Sorbet Orange sanguine

Ou

Entremet Chocolat au Thé Matcha

 

Menu Terre et Mer
76 €

 

Ce Menu vous est proposé uniquement pour l’ensemble de la table

 

  

Velouté de Cèpes, à l'Oeuf poché, 

Truffes de Bourgogne 

__

Ormeau Sauvage,

 Rosace de Pommes de terre,

Beurre à  l'Ail doux et aux Herbes 

__

Filets de Sole

Beurre épicé de Bouquet de Crevettes

ou 

Coeur de Ris de Veau croustillant

Pommes de Terre confites,

Jus de Carotte au Xérès 

__ 

Soufflé Chocolat-Griottes

Confit de Griottes

Granité au Champagne

 

 

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